Ice Cream and Sorbets

Nos classiques

Les expériences des artisans du Havre-aux-Glaces ont toutes en commun cette volonté
d’épurer, cette volonté de dépouiller les recettes surchargées qui caractérisent la
production dominante, « de revenir à la base ». « Une glace ne sera jamais supérieure
aux qualités individuelles de chacune de ses composantes. C’est pourquoi justement
on s’intéresse à la qualité des matières premières avec lesquelles on travaille et on
tâche de leur laisser prédominance. » Sur ce point, les propriétaires sont clairs; une
glace donnée s’adresse à l’amateur de l’aliment qu’elle tente de restituer. « Notre
Matcha par exemple, on le fait pour l’amateur de thé vert et pour personne d’autre. »

Les sorbets

Les crèmes glacées

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